在鬼城丰都，麻辣鸡所谓是家喻户晓，更是出门聚餐，办宴席的必点主菜之一，在县城里有大大小小的店铺近百家，如果您问丰都当地人，哪家的麻辣鸡最解馋，最好吃的话，大部分人都会说：“肯定是胡老太婆麻辣鸡撒，都全国出名了的嘛，吃起来安逸惨了。”

在重庆市第四批非物质文化遗产名录中，丰都麻辣鸡块传统制作技艺也名列其中。那么就有人会问了，这么好吃的麻辣鸡，是从什么时候开始流传下来了呢？麻辣鸡的历史可就要追溯到唐宋时期了。

丰都麻辣鸡，为何也叫“鬼城麻辣鸡”？这就要从这座城市说起了。丰都鬼城，旧名酆都鬼城，又称为“幽都”，约有2000多年的历史，以各种地府建筑和造型而著名，是国内最大的鬼神文化人文景观。麻辣鸡的来历和传说也与此是分不开的。丰都文化馆非遗办负责人吴春莲说：“麻辣鸡块起源于江湖菜，确切年代无从考究，但从民间传说又可看出一二。”从汉朝开始，丰都便在平都山（今名山）大兴土木，在唐朝时修仙都观，即今天的“天子殿”。仙都观门前左右站立有高2米的鸡脚、无常二神：白面无常爷，迎孝接善；青脸鸡脚神，锁恶拿顽。传说鸡脚神生前为一只好色的大公鸡，做尽淫秽之事，死后虽有悔改之意当了无常的跟班，但民间始终憎恶唾弃，民间吃鸡，将其大卸数块，拌以麻辣大料，既可食美味，也泄了心头之恨，同时也成就了一道地方名小吃。

由此可推断，麻辣鸡块起源最早可追溯到唐宋时期。”吴春莲说，那时，麻辣鸡块是富贵官宦人家才能享用，普通百姓因其价格昂贵，加上鸡肉没有猪肉油多解馋，故少有人问津。上世纪80年代开始，老百姓才能经常吃到这个地方名菜。

胡老太婆麻辣鸡的特点是什么呢？为什么会这么的受大家的喜爱呢？胡老太婆麻辣鸡其特点：红亮鲜艳、麻而有度、辣不上火、麻辣鲜香、味厚醇浓、肉嫩细脆。鸡块香气扑鼻，色泽鲜美，肉质细嫩含脆，肥而不腻，麻辣爽口；肉皮弹、滑、脆却又相当入味，肉质筋道紧实却不塞牙，被红油和芝麻包裹着的特制土鸡肉入口化渣，麻辣的后味是一丝若有若无的回甜。

胡老太婆麻辣鸡作为丰都县第一家麻辣鸡块的经营者，经过多年的市场验证，在丰都老一辈的食客当中享有独一无二的江湖地位。短短数年内，从名山脚下的一家小店发展为5家直营店和数十家加盟店。

1980年被丰都县人民政府独家颁发，鬼城风味小吃荣誉证书奖牌

1988年上中央电视台旅游卫视栏目访

1995年上重庆电视台生活栏目专访，2004独家被丰都县教委纳入小学语文教科书。

2009年上重庆晚报专题报道

       2015年重庆电视台实体店现场专访