胡老太婆麻辣鸡是重庆市知名的传统小吃，重庆丰都的地方美食。    其口感香辣味鲜，略有回甜味。此菜色泽鲜美，肉质细嫩含脆，肥而不腻，麻辣爽口。
胡老太婆麻辣鸡煮熟却不煮烂，肉质硬硬的却能轻易地用牙撕碎，极易入口，并且菜色红亮鲜艳，味厚香浓，是佐酒下饭的菜肴。